Anasayfa
  • Gündem
  • Dünya
  • Spor
  • Ekonomi
  • Hayat
    AlışverişKampanyalar
  • Bilim ve Teknoloji
  • Politika Sağlık Eğitim Yerel Çevre Asayiş
  • Ara
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
  1. Haberler
  2. Gündem
  3. Kuşaklar arası köprüyü "Bir Tabak Ot Yemeği" sergisi kurdu
Gündem
02 Eylül 2022 - 17:48

Kuşaklar arası köprüyü "Bir Tabak Ot Yemeği" sergisi kurdu

İzmir’de yenilebilir yabani otlardan yapılan ot yemeklerinin ve ot kültürünün, kuşaklararası aktarımını amaçlayan “Bir Tabak Ot Yemeği” sergisi açıldı.

Gündem
02 Eylül 2022 - 17:48
Yorumlar
TAKİP ETTAKİP ET
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
Kuşaklar arası köprüyü
Açılışta konuşan Başkan Soyer, "Yabani otlardan yapılan yemekler atadan dededen kalma mirasla ve gastronomi disipliniyle buluştu.

Hem teyzelerimizin ellerinden çıkan yemekleri gördük hem de gençlerin bilim ışığında oluşturduğu yemekleri. Burada büyük buluşma var.

Buna köprü olmak iki kültürü buluşturmak çok değerli” dedi.

İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer, İzmirli altı fotoğrafçıdan oluşan ekibin ortak çalışması sonucu gerçekleştirilen “Bir Tabak Ot Yemeği” başlıklı belgesel fotoğraf sergisinin açılışını yaptı.

Ahmed Adnan Saygun Sanat Merkezi’ndeki sergiye İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer’in eşi Neptün Soyer, İzmir Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Ertuğrul Tugay, mutfak araştırmacısı- gazeteci- yazar Nedim Atilla, İzmir Bakırçay Üniversitesi öğretim üyesi Prof. Dr. Adil Alpkoçak, Yaşar Üniversitesi’nin Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü Başkanı Doç. Dr. Seda Genç, öğretim üyeleri, köylü kadınlar ve genç şefler katıldı.

30 Eylül tarihine kadar açık olacak sergi, İzmir Büyükşehir Belediyesi ve Yaşar Üniversitesi desteğiyle hayata geçti. 

Sergi hem kuşaklar arası köprü kuruyor hem de kültürel mirası canlandırıyor

İzmir’de yetişen yenilebilir yabani otlardan yapılan ot yemeklerinin ve ot kültürünün, kuşaklararası aktarımını amaçlayan Başkan Tunç Soyer, “Bugün bizim için büyük bir gün. İzmir Enternasyonal Fuarı’nı açıyoruz.

Aylardır üzerinde çalıştık. Bu projede de en az onun kadar anlamlı ve değerli. Adil hocam ve arkadaşlarına bu çalışmadan dolayı teşekkür ediyorum. 8 bin 500 yıllık bir kent olağanüstü bir tarih miras ve gastronomiyle anılmıyor.

Hocam ve ekibi bu konuya gösterdiği ilgiyle kentin gastronomi mirasını ortaya çıkaracak. Bu coğrafya kültürlerin buluşma noktası olmuş. Birlikte ekmeklerini büyütmüşler.

Çok renk, çok ses ve çok nefes şehri İzmir ama ne yazık ki zengin gastronomisiyle anılmıyor.

Bunun vesilesi olan bu kentin bilinirliğini etkileyen bir çalışma olmuş. Böyle bir köprü kurmak somut olmayan kültürel mirası canlandırmak çok anlamlı. Yabani otlardan yapılan yemekler atadan dededen kalma mirasla ve gastronomi disipliniyle buluştu.

Hem teyzelerimizin ellerinden çıkan yemekleri gördük hem de gençlerin bilim ışığında oluşturduğu yemekleri.

Burada büyük buluşma var. Buna köprü olmak iki kültürü buluşturmak çok değerli. Görkemli bir adım değil belki ama izleri çok derin çok büyük bir iş. Kadınlarımızı ve gençlerimizi kutluyorum” dedi.  

Bir tabak ot yemeğinden okunabilecek şeyleri gördük

Çalışmayı gerçekleştirmenin gururu içerisinde olduklarını ifade eden İzmir Bakırçay Üniversitesi öğretim üyesi Prof. Dr. Adil Alpkoçak, “Heyecan duyduğumuz bir çalışma. Aradan geçen beş ay sonunda bu çalışmanın ürünlerini almaktan çok mutluyum. Yenilebilir 14 yabani ot ve 14 değişik köyden seçilmiş teyzemizin ve genç şeflerimizin yaptığı yemeklerin ürün çıktılarıyla hem sergimizi oluşturduk hem de kitabımızı yazdık. Bir tabak ot yemeğinden okunabilecek şeyleri gördük. Serginin arka taraf işin mutfağı da çok güzel. Umuyorum hazırlanan bu sergi ve kitap insan ve toplum bilimleri tarafından faydalı olur. İlk defa bu kadar heyecanlandığımı hissediyorum” şekline konuştu.

 
14 yabani ot üzerine çalışıldı

Projeyi yaparken şevketi bostan, tilkişen, kuzukulağı, gelincik, ebegümeci, ısırgan, sarmaşık, radika, arapsaçı, labada, körmen, turp otu, deniz fasulyesi ve deniz börülcesi olmak üzere toplam 14 yenilebilir yabani ot üzerinde çalışıldı. Projeyle İzmir’in farklı köylerinden, yaş almış on dört kadından, seçilen on dört ot ile yemek yaptılar. Projenin fotoğraf çekimlerini ve video kayıtlarını Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp ve Yılmaz Bulut olmak üzere altı kişilik bir ekip yaptı. Projenin koordinasyonunu Yaşar Üniversitesi’nin Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü Başkanı Doç. Dr. Seda Genç yürüttü. 

İzmir Büyükşehir Belediyesi Kültür Sanat Daire Başkanlığı tarafından desteklenen projede ayrıca genç şef adaylarının yemek çekimleri için Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün Uygulama Mutfağı kullanıldı.

  • YORUMLAR
adlı kullanıcıya cevap x
Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapınız.
İlginizi Çekebilir
İstanbul'da metrobüs hattına 252 yeni otobüs
İstanbul'da metrobüs hattına 252 yeni otobüs
Bursa istihdama odaklandı
Bursa istihdama odaklandı
Son Haberler
Son dakika Memur, emekli maaşlarına zam ile kira artış oranı belli oldu
Son dakika Memur, emekli maaşlarına zam ile kira artış oranı belli...
Çayırova'da kent meydanında çalışmalar sürüyor
Çayırova'da kent meydanında çalışmalar sürüyor
Bursa İnegöl Kudüs’e Ses Ver konferansı
Bursa İnegöl Kudüs’e Ses Ver konferansı
Geyve kırsalında hummalı çalışma
Geyve kırsalında hummalı çalışma
Kütahya ile Darkhan kardeş oldu
Kütahya ile Darkhan kardeş oldu
CHP'den yerel seçim açıklaması
CHP'den yerel seçim açıklaması
Edirne Keşan'da öğrencisine aday adaylığı formunu teslim etti
Edirne Keşan'da öğrencisine aday adaylığı formunu teslim etti
İpsala'da MHP'li Şimşek: Aday adaylığım babamın bana vasiyeti
İpsala'da MHP'li Şimşek: Aday adaylığım babamın bana vasiyeti
AK Parti'de o süre uzatıldı
AK Parti'de o süre uzatıldı
DEVA 51 belediye başkan adayını açıkladı
DEVA 51 belediye başkan adayını açıkladı
Çok Okunan Haberler
Baran Gezmiş Yıldırım Kimdir?
Baran Gezmiş Yıldırım Kimdir?
Foça 'da 3 Aralık engelliler gününe özel farkındalık etkinliği düzenlendi
Foça 'da 3 Aralık engelliler gününe özel farkındalık etkinliği...
Günal Biçer Foça Belediye Başkanlığı İçin Aday Adayı Oldu
Günal Biçer Foça Belediye Başkanlığı İçin Aday Adayı Oldu
İzmir İlçeleri
  • Aliağa
  • Balçova
  • Bayındır
  • Bayraklı
  • Bergama
  • Beydağ
  • Bornova
  • Buca
  • Çeşme
  • Çiğli
  • Cumaovası (Menderes)
  • Dikili
  • Foça
  • Gaziemir
  • Güzelbahçe
  • Karabağlar
  • Karaburun
  • Karşıyaka
  • Kemalpaşa
  • Kınık
  • Kiraz
  • Konak
  • Menemen
  • Narlıdere
  • Ödemiş
  • Seferihisar
  • Selçuk
  • Tire
  • Torbalı
  • Urla
Çiğli'de Zuhal Olcay Rüzgarı Esti
Çiğli'de Zuhal Olcay Rüzgarı Esti

Ana Sayfa
Gündem
Dünya
Spor
Ekonomi
Hayat
Bilim ve Teknoloji
Politika
Sağlık
Eğitim
Yerel
Çevre
Asayiş
Köşe Yazarları
Foto Galeri
Video Galeri
Biyografiler
Yerel Haberler
Üye Paneli
Günün Haberleri
Arşiv
Hava Durumu
Gazete Manşetleri
Nöbetci Eczaneler
  • Alışveriş
  • Asayiş
  • Bilim ve Teknoloji
  • Çevre
  • Dünya
  • Eğitim
  • Eğlence
  • Ekonomi
  • Emlak
  • Gündem
  • Hayat
  • Kampanyalar
  • Kültür-Sanat-Bilgi
  • Otomobil
  • Politika
  • Sağlık
  • Spor
  • Turizm
  • Tv Yayın Akışı
  • Yerel
  • Foto Galeri
  • Video Galeri
  • Köşe Yazarları
  • Biyografiler
  • Üye Paneli
  • Yerel Haberler
  • Günün Haberleri
  • Arşiv
  • Hava Durumu
  • Gazete Manşetleri
  • Nöbetci Eczaneler

  • Rss
  • Sitene Ekle
  • İletişim
  • Künye
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri
  • Reklam ve Bülten

Copyright © 2018 - 2023 / Ersoy Toptaş Youtube Kanalı , Ersoy Toptaş Bitcoin Makaleleri

Yazılım: Tumeva Bilişim